Die Flasche des Monats Oktober kommt in diesem Jahr aus Irland. Im Jahr 2015 entstand im Südosten der irischen Insel – etwas auf dem halben Weg zwischen Dublin und Cork – aus einer ehemaligen Brauerei (Guiness) eine Destillery, die uns sehr begeistert.
Hervorstechendes Merkmal ist die Philosophie der Brennerei: Der Kunde kann und soll die Herkunft des Rohstoffes Getreide im fertigen Single Malt schmecken. Aus diesem Grund wird für jede Abfüllung der sogenannten „Single Farm Origins“ ausschließlich Gerste eines einzelnen Agrarbetriebes verarbeitet. Das Team in Waterford kooperiert dafür mit 97 irischen Farmen. Die „destillierte“ Ernte dieser einzelnen landwirtschaftlichen Betriebe wird dann in sortenreinen kleinen Batches abgefüllt. So produziert die Waterford Distillery über 40 verschiedene Rohbrände. Diese werden nach der Reifung in unterschiedlichen Editionen abgefüllt und veröffentlicht.
Neben den Single Farm Origins produziert Waterford eine Cuvée, in dem 25 dieser „Single Farm Origins“ miteinander kombiniert werden. Die Cuvée besteht aus Bränden die zuvor in First Fill Ex-Bourbon Barrels (Anteil: 46%), Virgin Oak Eichenfässern (22%), Weiß- und Rotweinfässern (zusammen 15%) sowie in Vin-Doux-Naturelfässern (17%) reiften.
Mit Fug und Recht kann man behaupten, dass diese Cuvée alles verkörpert, wofür die Brennerei steht.
Die Brände des Waterford The Cuvée sind – entgegen der sonstigen typischen irischen Whiskeys – zweifach destilliert und werden mit 50,0% vol. abgefüllt. Auf Färbung und Kühlfiltrierung wird ebenfalls verzichtet.
Sorte:
Single Malt Whisky
Aroma:
Noten von roten Äpfeln und frisch gebackenem Brot. Dazu Kaffeekuchen, Orangen und etwas Minze.
Geschmack:
Kraftvoll und intensiv auf der Zunge. Startet mit öligen Noten von dunkler Schokolade und Kirsche. Dann frischer mit Grapefruit und Zitrus sowie Orangenzesten und Getreide.
Abgang:
Mittellang und komplex mit Noten von Gewürzen, Schokolade und gesalzenem Karamell.
Das hört sich spannend an? Gibt es davon noch eine Flasche zu kaufen? Einfach mal Kontakt mit uns aufnehmen.