Nachfolgend eine Übersetzung der Pressemeldung zum Fortschritt der Baumaßnahmen in South Dornoch:
Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass unsere neue Brennerei in Dornoch South offiziell den Namen Struie Distillery erhalten hat, inspiriert von dem nahe gelegenen Struie Hill, der den Dornoch Firth überblickt.
Baufortschritt
Nach dem Abschluss der archäologischen Untersuchungen und der Erteilung wichtiger Genehmigungen werden wir in den kommenden Monaten mit dem Bau beginnen. Auf dem Gelände werden eine hochmoderne Brennerei, zwei Reifelager und ein Besucherzentrum entstehen, das in einem restaurierten historischen Gaswerk untergebracht ist. Unser Ziel ist es, Ende 2026 mit der Produktion zu beginnen.
Nachhaltigkeit und Innovation
Die Struie Distillery wird als eine der energieeffizientesten Whisky-Destillerien der Welt konzipiert. Durch den Einsatz einer zum Patent angemeldeten Technologie, einschließlich eines solarbetriebenen Hochtemperatur-Wärmepumpensystems, streben wir eine Energieeffizienz von nur 3 kWh pro produziertem Liter Alkohol an, was deutlich unter dem Branchendurchschnitt von 7,5-8 kWh/Liter liegt. Unser Ziel ist es, in erster Linie netzunabhängig zu arbeiten, wobei erneuerbare Energien im Mittelpunkt unseres Konzepts stehen.
Produktionskapazität und Philosophie
Der neue Standort wird es uns ermöglichen, bis zu 250.000 Liter Alkohol pro Jahr netzunabhängig zu produzieren, mit der Flexibilität, die Produktion auf 400.000 Liter zu erhöhen.
Der neue Standort wird es uns ermöglichen, bis zu 250.000 Liter Alkohol pro Jahr netzunabhängig zu produzieren, wobei wir die Flexibilität haben, die Produktion mithilfe zusätzlicher erneuerbarer Energie auf bis zu 400.000 Liter zu erhöhen. Inspiriert von Brennereien wie Yamazaki werden wir eine breite Palette von Spirituosenstilen herstellen, wobei wir den Schwerpunkt auf Qualität und Vielfalt legen. Der Großteil der Produktion wird ungetorft sein, aber wir werden auch jedes Jahr spezielle Kampagnen für getorften Whisky durchführen.
Crowdfunding und fortlaufende Investitionen
Unsere jüngste Crowdfunding-Kampagne auf Crowdcube hat erfolgreich über 2,2 Millionen Pfund eingebracht, was unser Ziel von 1,85 Millionen Pfund übertrifft und Teil eines umfassenderen Investitionsplans von 8 Millionen Pfund ist. Wir führen weiterhin aktive Gespräche mit privaten Investoren, um die nächsten Phasen des Projekts zu unterstützen.
Integration mit bestehenden Betrieben
Die Struie Distillery wird unsere Aktivitäten in der Dornoch Distillery und im Dornoch Castle Hotel ergänzen, unsere Produktionskapazitäten erweitern und größere Abfüll- und Logistikkapazitäten ermöglichen, während wir uns weiterhin auf Nachhaltigkeit und qualitätsorientierte Whiskyherstellung konzentrieren.